La tortilla in Spagna è onnipresente. Viene servita in mille modi, a spicchi da sola o più spesso all'interno di un "bocadillo".
Il bocadillo è un panino lungo 25/30 cm, simile alla baguette francese. Una volta aperto si farcisce con qualsiasi cosa.
Solitamente viene servita con pomodoro fresco schiacciato e strofinato nella parte interna del bocadillo.
Trovo tuttavia che l'abbinamento con la salsa allioli sia altrettanto entusiasmante e meno scontato anche se, in Spagna, la salsa allioli può accompagnare praticamente tutto, anche il cornetto la mattina...
Va benissimo servita sia come spuntino che come aperitivo oppure come antipasto o ancora come brunch... insomma, va sempre bene. Ecco perché in Spagna è onnipresente.
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