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Patate Dophinois
@Copyright 2020 CasaMicci
  • Difficoltà Molto facile
  • Preparazione: 00h:15m
  • Cottura: 00h:50m
  • Pronta in: 01h:05m
  • Dosi per: 1
  • Calorie 0 Kcal
  • Francese
  • Autunno

Ingredienti

Per la preparazione

  • 1 kg patate
  • 3 cipolle dorate di media grandezza
  • 1/2 l brodo vegetale
  • 250 gr panna liquida
  • 50 gr bacon affumicato
  • 50 gr parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

1
Pela le patate e le cipolle e tagliale a fette sottili con il robot o la mandolina, così da farle tutte uguali e uniformare la cottura
2
Metti tutto in una teglia antiaderente (che poi passerai al forno) sui fornelli, mettici le patate, le cipolle, sale e pepe e mescola bene. Aggiungi tanto brodo quanto ne serve per coprire 3/4 delle patate. Copri con carta argentata da cucina per formare una sorta di coperchio e lascia cuocere a fuoco medio finché le cipolle non diventano trasparenti e le patate quasi cotte. Il brodo deve sobbollire. Se il brodo si asciuga tutto con troppo anticipo aggiungine dell'altro, altrimenti lascia che patate e cipolle si caramellizzino un po' sul fondo della teglia asciutto, senza bruciarle però.
3
Aggiungi la panna, il bacon tagliato a striscioline e la noce moscata. Mescola per bene e fai riprendere il bollore.
4
Cospargi le patate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e passa in forno a 200 gradi per 15 minuti o finché la superficie non risulti bella dorata. Lascia riposare la teglia per 5 minuti prima di porzionare.

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