Se non hai una planetaria puoi usare tranquillamente uno sbattitore elettrico.
Metti in planetaria le uova intere e lo zucchero e fai montare ad alta velocità. Nel frattempo fai sciogliere in un pentolino a fuoco basso il burro. Mentre tutto sta andando per conto proprio hai le mani libere per grattugiare la scorza di un limone.
Finito di grattugiare avrai il burro sciolto e le uova montate. Incorpora a filo il burro sciolto.
Porta al minimo la velocità della planetaria ed inizia ad incorporare la farina, setacciata insieme alla bustina di lievito, alternandola al latte, facendo in modo che l'impasto non sia mai troppo lento né troppo consistente.
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Unisci la scorza di limone grattugiata e lascia amalgamare bene. Nel frattempo imburra e spolverizza con una manciata di farina uno stampo per ciambellone.
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Versa il composto nello stampo facendo attenzione a non sporcare i bordi che altrimenti bruceranno. Informa in forno già caldo a 170/180 gradi per 30/40 minuti. Ti consiglio di puntare 30 minuti e poi fare la prova stecchino... se esce pulito il ciambellone è cotto, se esce umido ha bisogno di qualche minuto in più. Controllando bene la cottura il ciambellone non risulterà per niente secco e sarà godibilissimo per giorni... se resiste! Il mio finisce sempre troppo presto.
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Il risultato è un ciambellone genuino, gustoso, soffice e per niente secco. Il tutto in poco più di mezz'ora!
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