Sebbene, come molte cose in Italia, l'origine delle melanzane alla parmigiana non sia né chiara né documentata, io l'ho sempre abbinata mentalmente ai miei numerosi viaggi in Sicilia, per lavoro e per vacanza, durante i quali non mancavo di gustarmene abbondanti porzioni. Credo di averla mangiata da Palermo a Cefalù, da Caltanissetta ad Agrigento, da Catania a Messina. Insieme alle "panelle di ceci" era un piatto che la mia "dieta" prevedeva per i miei soggiorni su questa splendida isola, quindi mi si perdonerà se lo presento come piatto che richiama la Sicilia.
Semplice, nella sua essenza, ricco di gusto e sapori mediterranei l'ho sperimentato in versione primo piatto.
A me, me piace!
Ne ho congelati un po' per sperimentare come si comportano cuocendoli a distanza di tempo. Riporterò qui i risultati.
Per la sfoglia
Per il ripieno
Per il condimento
Per friggere
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