1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Rating 0,00 (0 Vote)
Pasta alla Norma
@Copyright 2021 CasaMicci
  • Difficoltà Facile
  • Dosi per: 4 Persone
  • Calorie 0 Kcal
  • ItalianaTipica Regionale

Introduzione

La pasta alla Norma è un piatto tutto sommato veloce da fare, dai classici sapori mediterranei e mette d'accordo tutti, grandi e piccoli. Io l'ho dovuta rivisitare leggermente perché dove vivo non trovo la ricotta salata ma non per questo devo rinunciare a tutto il resto...

Ingredienti

Per la preparazione

  • 320 gr pasta
  • 1 melanzana di media grandezza
  • 20 gr passata di pomodoro
  • 1 l olio di semi di arachide
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 gr ricotta salata o pecorino romano (non è la stessa cosa ma...)
  • 30 pistacchi tritati grossolanamente
  • 1/2 peperoncino fresco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio e.v.o.
  • q.b. basilico

Istruzioni

1
Taglia la melanzana a cubetti non troppo piccoli.
2
Scalda l'olio di semi a 180 gradi e friggi la melanzana a cubetti. Devono galleggiare nell'olio, più olio c'è nel tegame e meno ne assorbono e più risulterà leggera e digeribile.
3
Appena si sono inteneriti e hanno preso un po\' di colore scolali su carta assorbente.
4
Frulla le melanzane con la passata di pomodoro, 1/4 di spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino fresco o, in alternativa, un filo d'olio piccante. Aggiusta di sale e pepe.
5
Metti il condimento in un tegame a scaldare e, se troppo denso, aggiungi un po\' di acqua di cottura della pasta.
6
Metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Ci andrebbero le penne, ma io avevo gli spaghetti in casa...
7
Scola la pasta molto al dente e aggiungila al condimento in padella. Fai insaporire la pasta spadellando o girando con un forchettone.
8
Spegni il fuoco e condisci con una spolverata di pecorino romano. Ci andrebbe la ricotta salata ma dove vivo io non la trovo...
9
Servi con una grattugiata ancora di pecorino, una foglia di basilico spezzettata a mano e la granella di pistacchi.

Ricette correlate

©Copyright 2019 CasaMicci
Asiatica
EstatePrimavera

Babaganoush

©Copyright 2019 CasaMicci
Mediterranea
AgostoGiugnoLuglioMaggioSettembre

Tortelloni alla parmigiana

Commenti

Ultime Ricette

Panettone fatto in casa

Panettone fatto in casa

Il tradizionale panettone italiano fatto in casa.
2021 15 Gen
Crème caramel all'arancia

Crème caramel all'arancia

Crème caramel aromatizzata all'arancia.
2021 14 Gen