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Pasta alla Norma
@Copyright 2020 CasaMicci
  • Difficoltà Facile
  • Dosi per: 4 Persone
  • Calorie 0 Kcal
  • ItalianaTipica Regionale

Introduzione

La pasta alla Norma è un piatto tutto sommato veloce da fare, dai classici sapori mediterranei e mette d'accordo tutti, grandi e piccoli. Io l'ho dovuta rivisitare leggermente perché dove vivo non trovo la ricotta salata ma non per questo devo rinunciare a tutto il resto...

Ingredienti

Per la preparazione

  • 320 gr pasta
  • 1 melanzana di media grandezza
  • 20 gr passata di pomodoro
  • 1 l olio di semi di arachide
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 gr ricotta salata o pecorino romano (non è la stessa cosa ma...)
  • 30 pistacchi tritati grossolanamente
  • 1/2 peperoncino fresco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio e.v.o.
  • q.b. basilico

Istruzioni

1
Taglia la melanzana a cubetti non troppo piccoli.
2
Scalda l'olio di semi a 180 gradi e friggi la melanzana a cubetti. Devono galleggiare nell'olio, più olio c'è nel tegame e meno ne assorbono e più risulterà leggera e digeribile.
3
Appena si sono inteneriti e hanno preso un po\' di colore scolali su carta assorbente.
4
Frulla le melanzane con la passata di pomodoro, 1/4 di spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino fresco o, in alternativa, un filo d'olio piccante. Aggiusta di sale e pepe.
5
Metti il condimento in un tegame a scaldare e, se troppo denso, aggiungi un po\' di acqua di cottura della pasta.
6
Metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Ci andrebbero le penne, ma io avevo gli spaghetti in casa...
7
Scola la pasta molto al dente e aggiungila al condimento in padella. Fai insaporire la pasta spadellando o girando con un forchettone.
8
Spegni il fuoco e condisci con una spolverata di pecorino romano. Ci andrebbe la ricotta salata ma dove vivo io non la trovo...
9
Servi con una grattugiata ancora di pecorino, una foglia di basilico spezzettata a mano e la granella di pistacchi.

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