Pan Pepato
- Difficoltà
- Preparazione: 00h:35m
- Cottura: 00h:25m
- Pronta in: 01h:00m
- Dosi per: 4 pezzi
- Calorie 0 Kcal
- ItalianaTipica RegionaleUmbriaEmilia-Romagna
Ingredienti
Per la preparazione
- 150 gr nocciole sgusciate
- 150 gr mandorle sgusciate
- 150 gr noci sgusciate
- 150 gr uvetta
- 200 gr cioccolato fondente
- 150 gr frutta candita
- 350 gr farina 00
- 300 gr miele millefiori
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino pepe nero macinato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata
- 4 chiodi garofano
Istruzioni
1
Metti subito in ammollo l'uvetta in acqua tiepida (o cognac) per 20 minuti.
2
Trita mandorle, noci e nocciole nel mixer.
3
Sminuzza la frutta candita.
4
Scalda leggermente il miele in modo che sia ben liquido.
Sciogli il cioccolato a fuoco molto basso, fai attenzione che non scaldi troppo.
5
Aggiungi la frutta secca tritata, l'uvetta strizzata leggermente, la frutta candita sminuzzata e le spezie. Pesta in un mortaio i chiodi di garofano e unisci anche quelli.
Mescola con un mestolo di legno o di acciaio (cucchiaio), l'impasto risulterà abbastanza compatto.
Assaggia ed aggiungi eventualmente le spezie secondo i tuoi gusti.
Versa il cioccolato fuso e amalgama bene il tutto.
6
Versa la farina sul tagliere o spianatoia e sopra la farina versa l'impasto.
Impasta con le mani finché tutta la farina non risulterà assorbita.
Fai un rotolo e dividi in quattro porzioni.
7
Con ogni porzione fai una palla e disponila su una teglia con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti.
Conservazione
Si conserva per almeno un mese chiuso in una scatola di latta.
Note
Dolce tipico di Natale delle regioni Emilia Romagna e Umbria.
La frutta secca a me non piace tutta tritata fine, quindi se nel mixer risulta qualche pezzo più grosso... se a te piace va bene così. A me piace che ogni tanto si senta un pezzo più grande di frutta secca.
Le spezie non sono tutte uguali e quindi ti regolerai assaggiando l'impasto ed aggiungendo, nel caso, le spezie secondo i tuoi gusti. In fin dei conti è il tuo pan pepato...
Io l'ho diviso in quattro ma non è obbligatorio. La divisione mi consente di regalarlo ai miei amici e di non doverlo mangiare tutto...
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