Una ricetta semplicissima anche se richiede un po' di tempo per le molteplici lievitazioni ma sono a tutto vantaggio di digeribilità e gusto. Grazie alla lunga lievitazione infatti è necessario pochissimo lievito.
La ricetta è di mia nonna Ilaria, con la quale ho vissuto i miei primi cinque anni di vita, tutti i giorni. La focaccia con le cipolle era un classico della domenica mattina, come spuntino di metà mattina in attesa degli gnocchi che arrivavano per pranzo.
La teglia è esattamente quella che usava mia nonna... ha quasi cent'anni e.. si nota.
A me piace con molte cipolle ma si può tranquillamente diminuire la dose a piacere.
Va gustata tiepida e rigorosamente con un bicchiere di vino bianco.
Per l'impasto
Per il condimento
Si potrebbe conservare tranquillamente per qualche giorno e scaldarla all'occorrenza... se avanzasse.
Commenti