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Straccetti in salsa d'ostriche
@Copyright 2020 CasaMicci
  • Difficoltà Molto facile
  • Preparazione: 00h:10m
  • Cottura: 00h:20m
  • Pronta in: 00h:30m
  • Dosi per: 4 Persone
  • Calorie 0 Kcal

Chef

Anna Maria - Agriturismo Casa Selene

Ingredienti

Per la preparazione

  • 500 gr straccetti di manzo in alternativa fettine di girello
  • 1 cipolla rossa grossa
  • 1 bicchiere vino bianco
  • mezzo bicchiere d'acqua
  • 5 cucchiai salsa alle ostriche
  • 30 gr rucola già mondata
  • q.b. olio e.v.o.
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

1
Traglia finemente (a mano va benissimo) una grossa cipolla rossa o dorata.
2
Mettila ad appassire su fuoco moderato con un filo d'olio.
3
Intanto, se non trovi gli straccetti, prendi del girello e poi battilo tra due fogli di carta forno...
4
fino a farli diventare il doppio più larghi, così si assottigliano bene.
5
Poi taglia la carne a striscioline di due centimetri circa.
6
Bagna la cipolla con mezzo bicchiere d'acqua per non farla bruciare e quando è bella morbida e semi-trasparente sfuma con un bicchiere di vino bianco.
7
Quando il vino è evaporato...
8
...aggiungi la salsa alle ostriche. Assaggiane un pò con un cucchiaino per renderti conto della sapidità: io non ho aggiunto sale per niente.
9
Aggiungi la carne e porta a cottura girando ogni tanto.
10
A fine cottura assaggia il fondo e regolati di conseguenza con il sale. Spegni il fuoco.
11
Con il fuoco ormai spento, aggiungi la rucola e gira velocemente.
12
Servi non prima di aver aggiunto pepe bianco, profumato, macinato al momento. Il classico "giro d'olio" alla fine per me rovinerebbe il piatto in questo caso, aggiungendo una grassezza di cui si può fare volentieri a meno... ma sono scelte personali.

Note

Questa ricetta ci è stata gentilmente offerta dalla Chef Anna Maria, dell'Agriturismo Casa Selene a Savignano sul Panaro. Mi sono permesso di aggiungere solo la rucola, a fine cottura e a fuoco spento, perché secondo me bilancia molto bene la dolcezza e la sapidità delle cipolle e della salsa alle ostriche.

www.casaselene.it

B&B Casa Selene

 

 

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