1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Rating 3,00 (7 Votes)
Spaghetti all'ubriacona
@Copyright 2021 CasaMicci
  • Difficoltà
  • Cottura: 00h:30m
  • Pronta in: 00h:30m
  • Dosi per: 4 Persone
  • Calorie 0 Kcal
  • Italiana

Ingredienti

Per la preparazione

  • 320 gr spaghetti di gragnano
  • 350 ml vino rosso (Merlot) o vino poco tannico
  • 120 gr scalogno
  • 5 gr zucchero
  • 70 gr pecorino romano
  • 30 gr burro
  • q.b. olio e.v.o.
  • q.b. noce moscata
  • q.b. pepe nero
  • q.b. sale

Istruzioni

1
Metti a scaldare l'acqua della pasta e trita lo scalogno (o la cipolla). A me piace sentirne i pezzetti mentre mangio quindi non l'ho tritato finissimo ma non è una regola fissa, a tuo piacere.
2
In una padella abbastanza capiente da poterci poi ripassare la pasta, scalda il burro con un goccio d'olio (puoi anche sostituire tutto il burro con l'olio, se preferisci, dimezzando la dose) e fai appassire lo scalogno a fuoco basso.
3
Quando lo scalogno diventa trasparente aggiungi una grattugiata di noce moscata.
4
Versa il vino e fai evaporare l'alcol e...
5
...contemporaneamente metti a cuocere la pasta in acqua poco salata.
6
A metà cottura scola la pasta direttamente in padella e...
7
...inizia a spadellare per far rilasciare l'amido alla pasta.
8
Porta a cottura aggiungendo acqua di cottura se gli spaghetti si asciugano eccessivamente. Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino e pepe macinato al momento. Solo a questo punto aggiusta di sale se necessario.
9
Servili ancora fumanti.

Commenti

Ultime Ricette

Panettone fatto in casa

Panettone fatto in casa

Il tradizionale panettone italiano fatto in casa.
2021 15 Gen
Crème caramel all'arancia

Crème caramel all'arancia

Crème caramel aromatizzata all'arancia.
2021 14 Gen