Arrotola la pasta su se stessa fino a formare un cilindretto. Ripeti l'operazione con il rimanente della pasta.
Avvolgi ogni cilindretto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigo almeno 1 ora, meglio una notte intera.
Più tempo passano a riposare in frigo e meglio sfoglierà lo strutto presente tra uno strato e l'altro della pasta.
Il risultato dipende da queste due operazioni, lo strutto ed il riposo in frigo. Io la faccio riposare una notte. Come sempre mi piace dividere le ricette in due parti, se posso, per non dover correre una giornata intera dietro le preparazioni e al tempo stesso ottenere i risultati migliori.
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