Claudio
La mostarda mantovana nasce come ricetta di lusso, sin dall'epoca dei Gonzaga, inizialmente abbinata alla selvaggina e preparata dai farmacisti del tempo. A differenza di altre mostarde di frutta, quella mantovana si distingue per utilizzare un solo tipo di frutta, la mela campanina o, in alternativa, la mela cotogna.
Per la mostarda
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