Name: Seadas
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: farina 00 300 gr; strutto 50 gr; buccia grattugiata di limone q.b.; pecorino romano fresco 300 gr; zucchero semolato q.b.; cannella in polvere q.b.; buccia grattugiata di limone q.b.; olio di semi di arachide 1 l; zucchero semolato q.b.; miele d'arancia q.b.

share share share share share

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Rating 0,00 (0 Vote)

Seadas

Difficoltà Facile
Preparazione: 00h:35m
Cottura: 00h:10m
Pronta in: 00h:45m
Dosi per: 4 Persone
Calorie 0 Kcal

ItalianaTipica RegionaleSardegna
EstateAutunno

Introduzione

Ricetta semplicissima che nasconde il segreto nella qualità delle materie prime.

Nella ricetta originale è prevista la scorza di limone nella farcia interna ma, avendole fatte a dicembre, ho voluto provare una variante con l'arancia e l'ho trovata perfettamente adeguata al clima...

Il pecorino, fresco o primo sale, deve essere a scaglie piccole, in questo modo si scioglierà con il solo calore della frittura e risulterà cremoso quando la seada verrà tagliata.

Ingredienti

Per la pasta

300 gr farina 00
50 gr strutto
q.b. buccia grattugiata di limone o arancia, non trattati

Per il ripieno

300 gr pecorino romano fresco primo sale, a scaglie
q.b. zucchero semolato
q.b. cannella in polvere
q.b. buccia grattugiata di limone o arancia, non trattati

Per la frittura

1 l olio di semi di arachide

Per la finitura

q.b. zucchero semolato
q.b. miele d'arancia

Istruzioni

Metti la farina e lo strutto dentro una ciotola.

Amalgama la farina con lo strutto, un cucchiaio d’olio e tanta acqua quanta è necessaria per ottenere una massa liscia e morbida.

Fai una palla e lasciala riposare 30 minuti

Stendi la pasta in una sfoglia alta un paio di millimetri circa

Ricava dei dischi del diametro di circa 10/12 cm

Ricava una al fossetta al centro di ogni disco.

Metti un po' di pecorino al centro di ogni disco, un pizzico di zucchero, un pizzico di cannella e un pizzico di buccia di limone (o d'arancia) grattugiata. Bagna con poca acqua i bordi, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi aiutandoti con una forchetta.

Scalda l'olio a 170 gradi e friggi le seadas. Scolale su carta assorbente quando sono appena dorate.

Spolvera con lo zucchero, abbondante miele ai fiori d'arancio (o miele amaro, a seconda dei gusti) e servi subito.

Conservazione

Vanno assolutamente mangiate appena fritte, con il pecorino ancora morbido all'interno.

Note