Name: Ciambelline al vino di Frascati
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Farina 00 800 g; Zucchero di canna 700 g; Lievito per dolci 2 bustine; Limone 1 scorza; Olio e.v.o. 250 ml; Sale 1 pizzico; Zucchero semolato q.b.

share share share share share

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Rating 5,00 (1 Vote)

Ciambelline al vino di Frascati

Difficoltà Molto facile
Preparazione: 00h:20m
Cottura: 00h:20m
Pronta in: 00h:40m
Dosi per: 10 Persone
Calorie 0 Kcal

ItalianaTipica RegionaleLazio
Vegetariano

Chef

Claudio

Feat. Chef

Cacciani

Ingredienti

Per l'impasto

800 g Farina 00
700 g Zucchero di canna grezzo
2 bustine Lievito per dolci
1 scorza Limone grattugiata
250 ml Olio e.v.o.
1 pizzico Sale
q.b. Zucchero semolato per la copertura

Istruzioni

In una ciotola setaccia la farina ed il lievito, unisci la scorza grattugiata di un limone. Versa i liquidi, vino e olio. Inizia ad amalgamare con una spatola, unisci poi un pizzico di sale e lo zucchero.

Completa di amalgamare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro.

Fai una palla, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare 15 minuti.

Stendi a mano una porzione di impasto fino a farlo diventare un bastoncino, come dovessi fare degli gnocchi. Stesso spessore.

Taglia dei pezzi lunghi 20cm circa.

Unisci a cerchio le due estremità con una leggera pressione, per formare delle ciambelline.

Passa le ciambelline nello zucchero semolato solo da un lato e disponile su una placca da forno.

Inforna a 170/180 gradi (dipende dal forno) e cuoci per 20 minuti (circa, anche qui dipende dal forno) finché non sono di color nocciola.

Conservazione

Si conservano tranquillamente per un paio di settimane in un contenitore di metallo.

Note

Sono le tipiche ciambelline al vino di Frascati, proprio quelle che trovi nelle tipiche "fiaschetterie" dei Castelli Romani.

Il vino, ovviamente, è quello di Frascati e se ne trovano di due versioni, al vino bianco e al vino rosso. Gli ingredienti ed il procedimento sono gli stessi per entrambe le versioni, cambia solo il tipo di vino, ovviamente.

Possonno (devono?) essere accompagnate con del vino... Un passito ci sta bene, ma anche inzuppate nel loro vino va benissimo... scelte private