Ricette ed appunti di viaggio di casa Micci & friends

7. Lievito madre, rinfresco 4

7. Lievito madre, rinfresco 4

Il sesto giorno faccio il rinfresco numero quattro al lievito madre.

7. Lievito madre, rinfresco 4

Parole Chiave: lievito madre
Chef: Claudio

Ingredienti

  • 100 gr farina manitoba
  • 50 gr acqua naturale

Istruzioni

  • Ecco come si presenta il lievito al sesto giorno.
  • Come al solito, elimino il primo strato a contatto con l’aria e recupero 100 gr. di lievito. Aggiungo 100 gr. di farina manitoba e 50 gr. di acqua naturale e impasto brevemente per far amalgamare gli ingredienti.
  • Rimetto il composto nel recipiente pulito e lavato.
  • Rimetto il lievito in forno spento a 20/25 gradi per altre 24 ore.
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