Ricette ed appunti di viaggio di casa Micci & friends

Lenticchie con salsiccia

Lenticchie con salsiccia

Le lenticchie con salsiccia catalana (o butifarra) sono una rivisitazione in chiave iberica delle lenticchie con salsiccia.

Lenticchie con Butifarra Catalana

Preparazione10 min
Cottura30 min
Tempo totale40 min
Portata: Secondi, Secondi di carne
Cucina: Spagnola
Parole Chiave: butifarra, lenticchia, salsiccia
Porzioni: 4 persone
Chef: Claudio

Ingredienti

  • 350 gr lenticchie tipo di Castelluccio, piccole
  • 3 salsicce catalane o salsicce poco speziate
  • 1 cipolla dorata
  • 1 carota
  • 750 cl brodo vegetale
  • 1/3 bicchiere vino rosso
  • 1 scorza d’arancia non trattata
  • 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
  • q.b. olio e.v.o.
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Trita finemente carota e cipolla, separatamente.
  • Fai appassire lentamente la carota in poco olio.
  • Quando la carota si è ammorbidita unisci la cipolla e sala leggermente (molto poco) per far uscire l’acqua di vegetazione della cipolla.
  • Quando anche la cipolla si è ammorbidita, sfuma con poco vino rosso e fai evaporare l’alcool.
  • Unisci poi le lenticchie e lascia che assorbano tutti i liquidi.
  • Poi aggiungi un mestolo di brodo caldo e copri con un coperchio. Rimescola ogni tanto e quando le lenticchie hanno assorbito tutto il brodo aggiungine dell’altro, poco per volta
  • Intanto sbuccia l’arancia facendo attenzione a prendere solo la parte esterna.
  • Trita finemente la buccia d’arancia.
  • A metà cottura unisci le salsicce tagliate a metà…
  • …e poco dopo il concentrato di pomodoro.
  • A 3/4 di cottura unisci la scorza d’arancia.
  • Completa la cottura aggiungendo poco brodo caldo per volta, secondo necessità.

Note

Puoi completare il piatto con un filo di olio piccante, secondo i gusti.
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