Ricette ed appunti di viaggio di casa Micci & friends

Ciambelline al vino di Frascati

Ciambelline al vino di Frascati

Le ciambelline al vino di Frascati è la vera, autentica ricette delle ciambelline al vino tipiche dei castelli romani.

Ciambelline al vino di Frascati

Preparazione20 min
Cottura20 min
Tempo totale40 min
Portata: Dolci, dolci secchi
Cucina: Italiana, Lazio, Tipica Regionale
Parole Chiave: ciambelle, ciambelline, frascati, vino
Porzioni: 10 persone
Chef: Claudio

Ingredienti

  • 800 gr farina 00
  • 700 gr zucchero di canna grezzo
  • 2 bustine lievito per dolci
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 250 ml olio e.v.o. delicato oppure di semi di girasole
  • 1 pizzico sale
  • q.b. zucchero semolato per la copertura

Istruzioni

  • In una ciotola setaccia la farina ed il lievito, unisci la scorza grattugiata di un limone. Versa i liquidi, vino e olio. Inizia ad amalgamare con una spatola, unisci poi un pizzico di sale e lo zucchero.
  • Completa di amalgamare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro.
  • Fai una palla, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare 15 minuti.
  • Stendi a mano una porzione di impasto fino a farlo diventare un bastoncino, come dovessi fare degli gnocchi. Stesso spessore.
  • Taglia dei pezzi lunghi 20cm circa.
  • Unisci a cerchio le due estremità con una leggera pressione, per formare delle ciambelline.
  • Passa le ciambelline nello zucchero semolato solo da un lato e disponile su una placca da forno.
  • Inforna a 170/180 gradi (dipende dal forno) e cuoci per 20 minuti (circa, anche qui dipende dal forno) finché non sono di color nocciola.

Note

Sono le tipiche ciambelline al vino di Frascati, proprio quelle che trovi nelle tipiche “fiaschetterie” dei Castelli Romani.
Il vino, ovviamente, è quello di Frascati e se ne trovano di due versioni, al vino bianco o al vino rosso. Gli ingredienti ed il procedimento è lo stesso per entrambe le versioni.
Possono (devono?) essere accompagnate con del vino… Un passito ci sta bene ma anche inzuppate nel suo vino va benissimo… scelte private.
Stampa Ricetta



RSS
Ricevi aggiornamenti
Facebook
Google+
http://casamicci.com/ciambelline-al-vino-di-frascati">
Twitter