Ricette ed appunti di viaggio di casa Micci & friends

Lazio

Porchetta Iberica

Porchetta Iberica

Chi è nato e ha vissuto a Roma sa bene che la vera porchetta dei castelli romani, all’interno, non ha un’arista o un filetto. Al contrario è vuota, perché ci passa lo spiedo su cui deve girare nel forno a legna, ed è riempita sia di spezie che di fegatini, del maiale e di pollo, brevemente cotti in precedenza a parte con vino e spezie.


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