Ricette ed appunti di viaggio di casa Micci & friends

Dolci

Raviole bolognesi

Raviole bolognesi

Le raviole bolognesi sono un dolce tipico della tradizione contadina emiliana che si preparavano soprattutto in occasione della festa di San Giuseppe. Devo dire che mia suocera me le faceva trovare in ogni occasione, anche a ferragosto, sia con la mostarda bolognese che con la […]

Sfogliatelle di mele

Sfogliatelle di mele

Le sfogliatelle di mele, anche conosciute come apple turnover, sono qualcosa di magico, riescono a farti vedere il sole in una giornata di tempesta monsonica oppure a farti sudare al polo nord mentre sei a maniche corte. Questa ricetta delle sfogliatelle di mele può sembrarti […]

Red Velvet

Red Velvet

La ricetta originale prevede il latticello al posto dello yogurt… ma dato che non è così semplice trovarlo può essere sostituito con lo yogurt magro, eventualmente con un po’ di zucchero a velo se è troppo acido. Dove vivo io trovo un ottimo yogurt greco con zucchero di canna, fantastico.

Seadas

Seadas

Ricetta semplicissima che nasconde il segreto nella qualità delle materie prime.

Nella ricetta originale è prevista la scorza di limone nella farcia interna ma, avendole fatte a dicembre, ho voluto provare una variante con l’arancia e l’ho trovata perfettamente adeguata al clima…

Il pecorino, fresco o primo sale, deve essere a scaglie piccole, in questo modo si scioglierà con il solo calore della frittura e risulterà cremoso quando la seada verrà tagliata.

Pan Pepato

Pan Pepato

Dolce tipico di Natale delle regioni Emilia Romagna e Umbria.

La frutta secca a me non piace tutta tritata fine, quindi se nel mixer risulta qualche pezzo più grosso… se a te piace va bene così. A me piace che ogni tanto si senta un pezzo più grande di frutta secca.

Le spezie non sono tutte uguali e quindi ti regolerai assaggiando l’impasto ed aggiungendo, nel caso, le spezie secondo i tuoi gusti. In fin dei conti è il tuo pan pepato…

Io l’ho diviso in quattro ma non è obbligatorio. La divisione mi consente di regalarlo ai miei amici e di non doverlo mangiare tutto…

Calorie? Perché vuoi rovinare tutto adesso? 🙂

Torta di albicocche

Torta di albicocche

La torta di albicocche è una torta invernale, buonissima, fatta con farina di farro e farina integrale. È facilissima da fare, velocissima e finisce in un lampo!

Ciambelline al vino di Frascati

Ciambelline al vino di Frascati

Sono le tipiche ciambelline al vino di Frascati, proprio quelle che trovi nelle tipiche “fiaschetterie” dei Castelli Romani.

Il vino, ovviamente, è quello di Frascati e se ne trovano di due versioni, al vino bianco o al vino rosso. Gli ingredienti ed il procedimento è lo stesso per entrambe le versioni.

Possono (devono?) essere accompagnate con del vino… Un passito ci sta bene ma anche inzuppate nel suo vino va benissimo… scelte private.


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