Ricette ed appunti di viaggio di casa Micci & friends

Antipasti

Tortillas de patatas

Tortillas de patatas

Le tortillas de patatas sono una… no, non fatti sentire definire le tortillas de patatas una frittata dagli spagnoli! E hanno ragione. La tortilla de patatas non è una frittata anche se è fatta con le uova. È un’istituzione nazionale. La tortilla de patatas la […]

Focaccia con cipolle

Focaccia con cipolle

La focaccia con cipolle è una ricetta semplicissima anche se richiede un po’ di tempo per le molteplici lievitazioni ma sono a tutto vantaggio di digeribilità e gusto. Richiede infatti, grazie ai tempi lunghi di lievitazione, pochissimo lievito.

La ricetta è di mia nonna Ilaria, con la quale ho vissuto i miei primi cinque anni di vita, tutti i giorni. La focaccia con le cipolle era un classico della domenica mattina, come spuntino di metà mattina in attesa degli gnocchi che arrivavano per pranzo.

La teglia è esattamente quella che usava mia nonna… ha quasi cent’anni e.. si nota.

A me piace con molte cipolle ma si può tranquillamente diminuire la dose a piacere.

Va gustata tiepida e rigorosamente con un bicchiere di vino bianco.

Pizzette sfogliate

Pizzette sfogliate

Questa ricetta delle pizzette sfogliate può sembrare lunga ma in realtà si tratta di fare gli impasti il giorno prima e la preparazione il giorno dopo. In questo modo viene usato molto meno lievito a tutto guadagno sia del gusto che della digeribilità.

La particolarità di queste pizzette è nell’impasto, mezzo dolce e mezzo sfogliato, che risulterà irresistibile. Per la “sfogliatura” useremo un impasto di burro e farina che prepareremo il giorno prima. Questo ci consentirà di eseguire le “pieghe” della sfogliatura in modo semplice e rapido, evitando che il burro fuoriesca dall’impasto quando viene piegato, semplificando in modo fantastico tutto il processo della sfogliatura.

Babaganoush

Babaganoush

Il babaganoush, anche conosciuto come caviale di melanzane, è una gustosa salsa estiva di origine asiatica.


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