Ricette ed appunti di viaggio di casa Micci & friends

Mese: Maggio 2018

Babaganoush

Babaganoush

Il babaganoush, anche conosciuto come caviale di melanzane, è una gustosa salsa estiva di origine asiatica.

Chutney di cipolle e arance

Chutney di cipolle e arance

Il chutney è una salsa agrodolce, di origini asiatiche, solitamente composta da zucchero, frutta e/o verdura e spezie. La combinazione tra questi elementi ovviamente è infinita. Questa è una delle versioni che usiamo in famiglia per accompagnare carni grasse (maiale) e formaggi.
Per la sua consistenza, e perché non piace a tutti, in famiglia lo chiamiamo lo “smerdocchio”, anche per terrorizzare gli amici di turno a cena…
La grande differenza qui la fa la qualità degli ingredienti. Se puoi evita le spezie nei barattolini dei supermercati… Io una volta l’ho fatto appena rientrato dall’isola delle spezie, Zanzibar, con le spezie prese lì il giorno prima… Che te lo dico a fare?

Ciambelline al vino di Frascati

Ciambelline al vino di Frascati

Sono le tipiche ciambelline al vino di Frascati, proprio quelle che trovi nelle tipiche “fiaschetterie” dei Castelli Romani.

Il vino, ovviamente, è quello di Frascati e se ne trovano di due versioni, al vino bianco o al vino rosso. Gli ingredienti ed il procedimento è lo stesso per entrambe le versioni.

Possono (devono?) essere accompagnate con del vino… Un passito ci sta bene ma anche inzuppate nel suo vino va benissimo… scelte private.


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